Come comportarsi a tavola

Quando ero in Giappone, mi è spesso capitato di trovarmi in situazioni in cui non sapevo come comportarmi. Questo perché noi italiani siamo molto spontanei e non abbiamo tante regole restrittive che ci impongono di comportarci in una maniera piuttosto che un’altra. I giapponesi al contrario sono molto rigidi e impostati, anche se devo dire che sono molto “indulgenti” nei confronti dei turisti. Nella maggioranza dei ristoranti,  sei obbligato a mangiare con i bastoncini, perché hanno solo quelli. Quando il cibo è tagliato a fettine, nessun problema…ma quando vi viene servito un raviolo come quello nella foto, del diametro di 11 cm, come fate a tagliarlo senza coltello? Ebbene dovete sapere che i giapponesi, all’occorrenza,  usano i bastoncini anche come coltelli. Per non parlare del riso, mangiare il riso con i bastoncini più risultare un’impresa anche per i più esperti.

Le regole essenziali da rispettare a tavola, su cui in giapponesi non transigono, sono: mai infilzare il cibo con i bastoncini, sopratutto il riso, non passarsi il cibo con i bastoncini, non gesticolere con i bastoncini in mano, e non trascinare o spostare oggetti sul tavolo con i bastoncini. In generale, usate il buon senso, rispettate le file e non sorpassate le linee di demarcazione che trovate sul pavimento, toglietevi le scarpe dove richiesto, rispondete ad un inchino con un altro inchino, rispettate gli spazi altrui ed evitate il contatto fisico. Se non siete sicuri che quello che state facendo è appropriato guardatevi intorno, osservare gli altri è sempre una buona idea. Nei ristoranti, se avete difficoltà, chiedete aiuto ai camerieri che sono sempre disponibili e vi indicheranno anche come mangiare, quale salsa usare e come consumare le varie pietanze.